Day: April 23, 2023

Da se mladi, po završetku školovanja sve češće opredeljuju za povratak u Kikindu i da, uz to, imaju dobre ideje, mnogo volje i entuzijazma da donesu nešto novo svom gradu, pokazuje i primer Andreja Kukučke.

Andrej je, po završetku prehrambenog smera na Tehnološkom fakultetu, sa devojkom Katarinom Kelić, grafičkim dizajnerom iz Novog Sada, u Kikindi otvorio prvu registrovanu kraft pivaru, a odnedavno i destileriju, „Drozli“.

– Dok sam studirao u Beogradu, pridružio sam se ekipi koja je eksperimentisala sa ukusima u maloj pivari u Pivarskom klubu Bulevar. Vikendom su bile degustacije na kojima smo dobijali utiske i zatim menjali recepte – kaže Andrej.

Po završetku fakulteta, Andrej i Katarina odlučuju da započnu sopstvenu proizvodnju.  Iako su kraft pivare već prepoznate u većim centrima što bi im, verovatno, olakšalo plasman, oni dolaze u Kikindu.

– Jer volimo Kikindu. Ovde je najlepše i tu poznajemo najviše ljudi. Iako većina ugostitelja ima ekslkluzivne ugovore sa velikim komercijalnim pivarama, uspeli smo da nađemo način da plasiramo naša piva – u „Caffe Caffe“–u, „Kući kafe“ i u trafici u Svetosavskoj, ali i kod nekoliko ugostitelja u Novom Sadu i Beogradu.

Andrej objašnjava da su njihova piva po kvalitetu mnogo drukčija od komercijalnih. Ključna razlika je, kaže, u tome što velike pivare, što je i zakonom propisano, ne moraju da koriste više od 50 odsto ječma. Ostalo mogu da budu i druge žitarice koje sadrže šećer – ovas i kukuruz, što pojeftinjuje proizvodnju.

U „Drozliju“ se pivo pravi od ječma, a ukusi su, koliko neobični za prosečnog konzumenta, topliko i potpuno egzotični.

– Mi prvo napravimo eksperimentalno pivo i ponudimo ga na probu ljudima na bazaru. Poslednje koje smo napravili je jako gorko i ima puno hmelja, voćkasto je, citrusno i tamno, mislili smo da ga ljudi neće prihvatiti. Dogodilo se, međutim, da im se jako svidela ta dijagonala. Zato ćemo ustaliti njegovu proizvodnju i posvetićemo ga mokrinskoj droplji.

„Drozli“ piva, za sada sedam vrsta, u svetloj i tamnoj varijanti, imaju ukuse korijandera i aromatičnih trava, kajsije, tropskog voća, čokolade, tamne raži i tamnog slada, američkog hmelja.

Proizvodnja je započeta pre tri godine. U međuvremenu su Andrej i Katarina registrovali i destileriju, i sada su u procesu pripreme i džina i likera od brezinog drveta.

U eksperimentisanju i prilagođavanju željama potrošača ovi mladi ljudi ne posustaju. Sada započinju i bezalkoholni program

– Pre dve nedelje pustili smo u promet kombuhu, fermentisani napitak na bazi zelenog i crnog čaja, intenzivnog ukusa i dopadljivog dizajna. Slede kombuha od zove i kombuha tonik jer smo iz Indonezije nabavili drvo činčona od kog se tradicionalno pravi tonik – objašnjava Andrej.

Kad god su u mogućnosti, Andrej i Katarina se trude da podrže kulturne događaje.  Za prošlogodišnje „Dane ludaje“ napravili su tamno pivo od bundeve koje je naišlo na veoma dobre reakcije, pa će ga ponoviti i na narednoj manifestaciji.

– Imamo veoma lepu saradnju sa Turističkom organizacijom – kaže Andrej. – Mislim da više toga treba da bude okrenuto lokalu. Zato na leto planiramo da u Kikindi organizujemo edukaciju za sve koji žele da prave pivo u kućnim uslovima.

Andrej, Katarina, i čitava porodica koja pomaže u „Drozli“ pivari ne plaše se konkurencije, štaviše, žele da podstaknu i podrže sugrađane da se odvaže i doprinesu gradu, onako kako oni to čine. Vredno, uporno, sa puno kreativnosti i ljubavi.